农研院要闻

浙大山东农研院:科技赋能临沂预制菜产业发展

来源:新闻中心     发布时间:2023-01-03     浏览次数:265

万亿级预制菜市场风起,政策红利持续释放。临沂作为中国食品之都和物流之都,拥有“产自临沂”的优质农产品资源和“货行天下”的物流优势,为我市预制菜产业发展注入了强劲动力。今年以来,浙大山东农研院立足本地资源禀赋优势,主动担当作为,依托浙大科研平台和创新成果,开展预制菜复原保真和产品复热等共性关键技术研究,针对不同人群开发功能性预制菜肴,探索中央厨房和冷链物流全产业链的智能化和数字化,从产业协同、院企合作、产品研发等多维度赋能,助力临沂市预制菜产业的提质增效。

科技赋能  助力产业集群发展
在国家科技支撑项目、国家重点研发计划等重大科研项目支持下,浙江大学率先攻关,在营养配餐和预制中式菜肴加工共性关键技术、食品杀菌和包装高端装备、中央厨房机器人装备和工艺研究等方面取得了丰硕的科技成果。依托前沿技术和智造创新,未来将构建智慧高效的预制菜产业创新链,加速原料自动分析、AI机器人加工、风味智能监测等预制菜领域的技术创新与产业升级。
作为临沂市预制菜产业联盟联合发起单位之一,该院充分发挥自身科研和人才优势,促进科技创新与产业深度融合,助力临沂市预制菜产业发展。推进预制菜标准研制工作,主导制定了临沂市首批预制菜团体标准《预制菜沂蒙炒鸡加工技术规范》《预制菜沂蒙全羊汤 加工技术规范》等。该院还将高保真和功能性预制菜产品研发作为今年的一项重点工作,成功研发了天麻鸡汤(清汤/浓汤)、菠菜鹿肉丸等预制菜品,以第一起草单位牵头制定了《预制菜天麻鸡汤(清汤)加工技术规程》团体标准,于2022121日实施。目前,天麻鸡汤和桃胶银耳羹已完成工业化试制,建立了标准的生产工艺流程,为养生、药膳等多元化预制菜健康产品的研发奠定了基础。

院企合作  推动产学研深度融合

近日,浙大山东农研院与沂南县人民政府共建预制菜创新研究中心,平台将不断吸纳预制菜代表性企业,培养产业人才;开发特色新产品,培育沂蒙地域品牌;围绕地方特色预制菜和市场占有率高的大品类推动标准化工作;协同各高校、科研院所和龙头企业开展关键共性技术及装备研发。目前,依托该平台,浙大山东农研院与山东青果食品有限公司、凯拓(上海)食品有限公司签订合作协议,与山东佳沃冷链物流有限责任公司达成战略合作意向。

对接长三角 为临沂预制菜腾飞插上翅膀

长三角地区是预制菜的主力市场,而临沂市具备发展预制菜产业的天然优势。浙大山东农研院通过分析研究长三角市场对预制菜的需求特点,借助浙江大学预制菜方面的技术优势有针对性的开展预制菜中高端系列的研发。同时,牵线搭桥浙鲁两地的预制菜企业,积极对接和引进浙江本地的预制菜生产企业和营销平台,建立合作机制,发挥“头雁”企业的带动引领作用,加速临沂市预制菜产业腾飞。
下一步,浙大山东农研院将充分发挥预制菜产业联盟及创新平台优势,挖掘临沂特色农产品资源,加强农产品加工和预制菜产业的深度融合,提升地方特色预制菜品牌影响力,助力临沂市预制菜企业做大做强,助推临沂市预制菜产业向工业化、标准化、数字化、智能化迈进,加速我市产业结构升级,为临沂市的乡村振兴新发展贡献智慧和力量。